食品安全是老百姓最关心的话题，而学校更是食品安全需要重点保障的区域。

　　为了将校园食品安全落到实处，重庆北碚区教委在全区推行了以食品源头可追溯为代表的一系列举措，这些举措目前已经落到了实处——记者近日走访了位于北碚区的重庆市某中学，该校师生日常食用的饭菜，已经实现了食品源头可追溯。

　　食品可追溯迫在眉睫

　　近年来，由于食品安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，因此食品安全成为了全世界广泛关注的话题，如何对食品有效跟踪和源头追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。

　　为此，2015年，国务院办公厅发布了《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，要求对“食用农产品、食品、药品”等七类重要产品建立追溯体系。

　　2016年，重庆市政府办公厅发布了《关于印发重庆市重要产品追溯体系建设实施方案的通知》，要求“在消费环节重点管控机关、学校、医院、大型餐饮企业和团体消费单位主动采购可追溯的肉类、蔬菜、水果等食用农产品，形成市场倒逼机制，确保食用农产品的消费安全”。

　　学校作为食品追溯体系重点执行区域，相关文件也是陆续出台，以北碚区为例：2017年，北碚区教委印发了《北碚区学校食堂大宗物资配送管理办法》；今年，北碚区教委在《2018年教育管理工作要点》中明确要求：强化学校食品安全日常管理，建立健全食品源头追溯制度、进出库查验登记制度，重点管控学校主动采购可追溯的各种食用农产品。

　　学校食堂原料有了“身份证”

　　为实地了解重庆市学校的食品追溯体系的执行情况，记者实地采访了位于北碚区的重庆某中学，该校的食堂是重庆市示范食堂。

　　重庆市该中学在食品安全管理方面有什么值得借鉴的地方？学校总务主任向记者介绍了他们的经验：我们除了正常的食品安全教育、培训以外，还有三大措施——首先，我们学校每年都会签订分级的安全责任书，从校长、分管副校长、总务处、伙食团长、操作人员，我们都明确了责任，校长、分管副校长和总务处会进行巡查，伙食团长更是要每天巡查；其次，我们的食材从购买、加工、保存到分餐，都有台账记录；第三，食品溯源是个重要问题，我们学校的食堂内外都有公示栏，所有食物的来源，都会在公示栏中进行公示。

　　北碚区教委

　　守住学校食品安全零事故底线

　　北碚区教委主任介绍了该区学校食品源头追溯体系的运行情况，目前，我们建立了学校食品源头可追溯体系，制定了《北碚区学校食堂大宗物资配送管理办法》，采用“区级统筹、公开招标、集中采购、定点配送”的方式，对学校食堂大宗物资进行统一招标采购，保障学校食堂米、面、油、猪肉等大宗物品程序化、规范化、制度化的供应；其他物品严格落实采购索票索证制度，严把学校食堂原料“进货关”。同时，区教委与各学校签订目标责任书，建立责任追究制，并层层分解，层层落实，细化责任，确保学校食品安全。

　　在建成了食品安全追溯体系之后，北碚区教委没有放松过程监管，杨平主任介绍：“我们要求学校每周开展常规自查和校长巡查，每月由教委综合教育科和中小学卫生保健所开展不定期抽查，每年春秋两季还会联合北碚区食药监分局和北碚区卫计委开展拉网式、全覆盖检查。全年共计开展学校食品安全督查1000余次，确保了学校食堂‘舌尖上的安全’，让学生在学校不仅吃得好，更吃得安全！”