德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

德州扒鸡作为中华民族的传统特色美食，在中华大地已广为传播，形成了众多大众认可的知名品牌。如：山东德州扒鸡股份有限公司的“德州”牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外，“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋”、“沈氏”等等品牌也已蜚声于世。德州扒鸡已成为一种文化载体，将中华美食文化传播至世界。

公司始终坚持“好扒鸡从养鸡开始”的经营理念，全力建设安全的生态养殖体系，随着御品1692和精品1956高中档产品销量的持续快速增长，公司先后建立多个大型标准化生态养殖基地，并投资建立了大型种鸡孵化场，占地面积120亩，购置了先进的自动化养殖孵化设备，养殖种鸡5万余套，鸡苗的年孵化能力可达1500多万只，真正从源头保证了每一只扒鸡的健康。

百年工艺之精髓，借现代科技之力量，在传承与发展的道路上，山东德州扒鸡股份有限公司始终紧跟时代前行的脉搏，以“做诚信企业、造健康食品”为信念，不断精进生产工艺，提升产品品质。为进一步做大做强扒鸡产业，公司投资5亿元，于经济开发区建设现代化扒鸡工业园区，该工业园占地240亩，车间面积2万平方米，每年可加工扒鸡系列产品5000多万只，各类肉制品20000多吨，该工业园已于2013年5月正式投入使用，成为集扒鸡加工、物流配送、科研教育、文化展览于一体的扒鸡文化产业基地。

公司建立起二十多道检验检疫的全流程控制体系。在整个扒鸡加工过程中设置关键控制点，每个关键环节都有经验丰富的品控质检人员严格把关。配备先进检测仪器，通过感官验收、微生物和理化检测加强出厂把关，实行动态管理，对于产品实行100%出厂检验，保证出厂产品质量100%合格。公司在继承传统工艺基础上，严格控制原料质量、生产加工、产品检验、冷链配送四个重要环节。引进了目前食品行业先进的气调保鲜技术，采用保护性混合气体置换包装内的空气，利用气体的不同作用，抑制微生物的生长繁殖，达到食品保鲜和延长保质期的效果。

山东德州扒鸡股份有限公司坚持“扒鸡每日送，新鲜每一天”的销售理念，自购多辆冷藏运输车，建立起完善的全程冷链配送体系，保障了产品由储存仓库到全国销售终端的0-4摄氏度全程冷链。德州牌扒鸡在各销售终端第一时间置于冷藏柜中销售，实现全面鲜度管理，保障了产品的色香味型俱佳；同时，把加盟商作为企业管理流程的一部分，对其进行产品安全卫生培训，派专人定期巡查各个加盟店，保证德州牌扒鸡在销售环节的质量安全。

通过CTT中国追溯认证平台，可追溯到德州扒鸡的加工，运输，养殖等全体系的过程。追溯码可扫描出产品的厂地，加工信息，更加有效的提高产品的安全性，可靠性，确保食品的安全，防止假冒伪劣。

同时，通过“中国追溯认证平台“让消费者食用食品更安全，更放心，长期有效的保障消费者及品牌的权益。