市民在菜市场买一块肉，能实时了解到肉品的产地、检验检疫情况，人民群众消费安全和公共安全得到了保障。记者从天津市商务委了解到，天津市已经完成了城市平台、4大批发市场、26家超市、30家菜市场等肉菜追溯项目建设。

　　某菜市场是天津市第一家成立快速检测室的菜市场，2017年，由天津市商委牵头给菜市场蔬菜、大肉商户统一配备了肉菜追溯系统，如发现问题能快速的找到进货的源头，进一步保证了消费者的食品安全。

　　工作人员检测肉品水分含量

　　在该菜市场快检室，检验员邹超正在使用的是肉类水分检测仪为一块牛肉进行水分检测。“我将仪器分别扎入这块牛肉的九个不同部位，就会得出一个平均值，数值小于71%就算合格。”此时，邹超手中的仪器上显示出了LO符号，“这个符号标明含水量很低，如果水分超过71%，仪器上就会显示具体数值，那就说明肉品注水了。”

　　消费者可以扫描购物小票上的二维码溯源

　　记者了解到，检验员每天都会无规律的抽取肉品进行随机检查，为的就是让商户“无章可循”，防止心存侥幸。不仅对肉类检测，该菜市场每天也会对蔬菜农药残留进行抽检。“我们每天会随机抽取八个批次的蔬菜，用提取液浸泡15分钟蔬菜碎屑，再加入试剂反应40分钟，将提取液放在检测仪器中就会显示农药残留数值。”该菜市场总经理孙金莉说，“我们会把每天的分析数据建立台账，以备随时查询。如果有检测不合格的内容，我们会立即在菜市场门口的大屏幕上进行公示，并且立即让商户将问题肉菜下架，并且追溯源头。”

　　检测人员进行蔬菜农药残留检测

　　除了检测，市场的工作人员每天还会在市场内巡查、索证索票，检查肉品销售摊位的动物检疫合格证明，肉品品质检验合格证和畜禽产品质量安全检测合格证明，将这些证明留存。

　　工作人员进行蔬菜农药残留检测

　　“肉菜追溯体系从进入批发环节开始，按批次登记来源信息并做标记，而后各流通环节出具追溯信息，从而实现来源可追溯、去向可追查、责任可追究的体系。”天津市商务委秩序处处长王砚江说，“菜市场追溯系统是通过为菜市场配置交换机、智能电子秤、PC机等设备，建立菜市场追溯子系统，登记猪肉、蔬菜信息建立电子台帐，并将进货信息下发电子台秤。消费者购买肉菜时溯源电子秤将系统中的信息打印到销售小票，用户可以利用购物小票追溯码进查询。”

　　王砚江表示，商务委运用信息技术形成流通信息链和责任追溯链，建立市场准入体制，同时，鼓励群众购买具有可追溯来源的产品，建立责任“倒逼”机制，提高肉类蔬菜质量安全保障能力。此外，通过肉类蔬菜流通信息的采集和分析，能够及时准确掌握肉类蔬菜价格、销量、来源等市场信息，提高对肉类蔬菜流通的管理水平。

　　目前，天津市商务委在现有肉类蔬菜流通追溯体系建设基础上，仍在继续优化追溯管理平台，努力实现跨部门跨区域追溯信息的互联互通；运用先进技术，推进二维码、无线射频识别（RFID）等应用，进一步扩大部分批发市场、100家菜市场、部分大中型超市追溯覆盖范围，提高肉菜追溯覆盖率，构建菜市场肉类蔬菜“来源可查、去向可追、责任可究”的追溯链条。

　　王砚江表示，天津市商务委正在推动市农委开展地产蔬菜质量安全追溯体系建设，重点建设“放心菜基地”，根据供应链中生产、流通、消费的不同环节，分别建立生产管理系统、批发市场管理系统和质量追溯系统。生产、流通环节的信息传送到天津市农业局中心数据库，以中心数据库为基础可实现消费者的追溯和政府的监管。（记者 赵颖妍）