福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品，主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。2004年6月，原国家质监总局正式批准"福鼎白茶"为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

福鼎白茶就是用产自福鼎"华茶1号"或"华茶2号"茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。

白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

福鼎大白茶树高1.5-2米，幅宽1.6-2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7-11对。锯齿较整齐、明显，27-38对。叶肉略厚，尚软。

一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。

生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3-4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高，东南低，地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。东西宽79.3公里，南北长57.4公里，海岸线长;陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里，山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。

气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值在4-6.3之间，普遍在5.0左右，质地为壤粘土，有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质，大部分的土壤适合茶树生长。

今年以来，白茶一直在济南消费市场保持旺销势头，但是，为了保障消费者的饮品安全问题，企业更是层层把关，近日，福鼎白茶在中国追溯认证平台实现了白茶可追溯服务，福鼎白茶已集体实现二维码数字化跟踪与溯源管理，建立起从茶壶延伸到茶园的质量追溯体系。
　　用手机扫描了一袋50克的“品品香”福鼎白茶后，进入CTT追溯平台，了解到这袋茶叶的厂家名称、地址、电话，产自什么基地、茶园负责人、土壤类型，有过几次农事作业、作业名称、谁负责作业、作业日期，采收、加工、包装三道程序的时间、负责人、数量等信息，甚至还能看到中国茶叶质量检测中心对该批次茶叶的检验报告原件照片。
　“我们利用物联网、互联网、移动网技术实现福鼎白茶二维码数字化跟踪与溯源管理，建立起从茶壶延伸到茶园的质量追溯体系，把茶叶‘种到消费者眼皮底下’。”CTT介绍，消费者只要用手机扫描茶叶包装上的二维码、条形码或者登录农业部种植业产品质量信息平台输入证件号查询，就可了解茶叶销售商的茶园位置及面积，能够快速将福鼎白茶和外地白茶区分开来，加强了原产地的保护，也提高了自身身价。“做个追溯系统并不难，难的是敢不敢把生产过程真实地‘晒’出来。在我看来，这既是卖点，同时也是以此为监督手段，促进我们把产品做得更好。”陈诗雄说。截至目前，福鼎市拥有无公害茶园面积18.5万亩，建立了1.5万亩的有机茶园基地和绿色食品基地。

长久以来，福鼎白茶的主要市场是东南亚地区，福建出去的移民为克服水土不服而饮用白茶，曾经，福鼎白茶95%通过外贸渠道销往国际市场，而福鼎也仅仅是提供茶原料，致使国外市场知道白茶，却不知来自福鼎。
　　对此，从事20多年白茶种植加工的福建品品香茶业有限公司总经理邵克平深有感触。他说，福鼎白茶原来“只为别人做嫁衣”，外销都是用集装箱、车皮来装运，现在论克来卖，“必须做好茶，让消费者认可，品牌才能有市场的生命力”。他表示，白茶具有清凉降火、抗菌消炎作用，长期保存还有投资收藏价值，但新茶价位一直跟中档消费对接，为的是让普通老百姓也能买得起。